鲜虾总是用水煮？难怪鲜味都跑了，
发布于：2020-07-01 被浏览：6628次
导语：白灼虾时，不用加一滴水，用上海边人的方法，虾肉嫩滑，吃着还鲜白灼虾是虾肉的众多做法中最为经典的一种，也是更能让人感受原汁原味的做法之一，一般情况下我们多会选择用水煮的方法做白灼虾，虽然也好吃，但却能发现我们在家做的没有饭店的鲜，这是为什么呢？其实想要更好保证虾的鲜，用水煮便是不对的，难怪鲜味都跑了，海边人教我一个小技巧，用一种新的方法做，不用添加一滴水，这个方法做的白灼虾肉质更加嫩滑，而且还能最大程度保证虾的鲜味，这个方法特别实用，学会了以后想吃便能随手做了，下面我们一起学习做法。
鲜虾总是用水煮？难怪鲜味都跑了，海边人教我1招，虾肉香嫩特鲜
白灼虾的做法：
备用食材：虾500克，食盐少许，香葱2根，大蒜5瓣，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺；
鲜虾总是用水煮？难怪鲜味都跑了，海边人教我1招，虾肉香嫩特鲜
制作过程：第一步，鲜虾准备出适量，将其事先剪掉虾足和虾须，将其仔细清洗干净，然后用牙签将鲜虾的鲜虾给挑出，用清水冲洗干净，控水用；
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第二步，炒锅置于火上，不用添油也不用加水，将其烧热，然后放入处理好的鲜虾，同时加上点食盐，翻炒均匀，使得食盐可以融化后；
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第三步，转至中火，加上锅盖焖一会，差不多2分钟的时间便会发现虾肉中出了少许的水，这个时候的虾只是微微变红了，继续焖煮下；
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第四步，直到将虾身完全变红后便可出锅，盛出在盘子中，接下来调一碗蘸料，大葱剥皮后切成蒜蓉，葱花也切好用，准备一个小碗，放入蒸鱼豉油和蚝油；
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第五步，放入葱蒜，浇上一勺热油，然后再挤入少许的柠檬汁，搅拌均匀，用做好的白灼虾蘸着料汁便可享用了。
小编总结：白灼虾的这个做法非常独特，不用添加一滴水，便可轻松搞定一份营养更美味的白灼虾，而且用这个方法做比水煮的更能凸显虾肉的鲜，我自从跟着海边人学会了白灼虾的这个做法后，再也没有用水煮过，当然了这个方法做也不用担心虾肉会无味寡淡，我们可以调一碗蘸料，这样便既能感受虾肉的鲜，还可吃的有滋有味，虾肉中含有的营养价值非常丰富，尤其是蛋白质和钙比较多，适当给孩子吃非常好，虾肉比较嫩，极易被人体消化和吸收，所以家里的小朋友吃是完全没有问题的，学会这个做法想吃便能随手做了。
烹饪小技巧：
1、鲜虾总会用水煮？难怪鲜味都跑了，经过水煮，会将虾的鲜味流出，所以这个做法并不能完全保证虾的鲜味，而海边人教我1招，便是将虾直接放入锅中干炒，随着温度的升高，会将虾本身的鲜味充分释放，这样的虾肉会更加鲜嫩香；
2、虾肉焖煮的时间不用太长了，看到其完全变红便可出锅了，时间如果太长了，很容易将虾肉变老，整体的口感便也会受到影响，所以这点需要注意下；
3、做白灼虾，蘸料便是不可少的，用蒜蓉、蒸鱼豉油和蚝油等调一碗汁，这样做的蘸料与白灼虾特别搭，整体的口感也特别好。
